KENGER (KERENG)

Doğa ile ilişki içinde olan ilk insandan bu yana, insan soyu kendini ve gereksinimlerini doğadan bulmuş. Önce toplayıcılıkla başlamış ilk insanlar, toplarken de deneme-yanılma yöntemiyle doğada biten her ürünle tanış olmuş. Kengerle de tanışıklık işte böyle olmuş ve Kenger yoksul aşı olmuş.

[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

Pervari İlçemiz, coğrafi konumundan dolayı kışların uzun sürdüğü bir yerleşim birimidir. Kış mevsimi boyunca yağan karın bir gelinlik gibi süslediği dağlar, yamaçlar,ovalar havaların ısınmasıyla yemyeşil bir örtüyü bürünür.Yüksekliğin yer yer 2500 metreyi bulmasından dolayı ilçemizin bitki florası çok çeşitlilik göstermektedir.

İşte İlkbahar, bizim buralarda başka mekanlarda bu yoğunlukta yetişmeyen çeşitli bitkilerin insanla, canlıyla buluştuğu mevsimdir. Kenger bu bitkilerin en ünlülerindendir. Genellikle yumuşak toprak diyebileceğimiz zeminlerde, yamaçlarda, düzlüklerde ve de nadasa bırakılan tarlalarda yetişir. Dikenli bir bitki olan kenger, doğada yaban olarak kendiliğinden biter.. Bilimsel adı "GUNDELIA TOURNEFORTI" olan Kenger, bölge insanı tarafından "KERENG" olarak bilinir...


KAYNAK: [Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

Admin Yorumu:
Biz de ailecek yiyiyoruz. El arabalarında kilo ile satılır. Bazen bulunması zor olur ama alıcısı hayli fazladır. Köylerdeki insanlarımız mutlaka kereng yer ve sever.

Bu kereng güzel bir yemek yerken insanın ağzına batıyor ama değişik bir tat..

ya bizde yapıyorlar ama bi türlü yemedim iştahım olmıyo onu tadımlık olsun die bi ara alım barii:)

Bugün (04 Kasım 2008-Pazar) sabah Tillo'ya gitmezden evvel alışveriş yaptık ve el arabasında satılan kerengleri görünce fotoğraf çekip kameraya aldık. Umarım tanıtıcı olmuştur.

[youtube]JkRuPVZ_ZeM[/youtube]
[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

diyarbakırın meşhur yemeği buralarda fazla bulunmaz..
dedem hep gönderir

İstanbula Kadınlar pazarın da var Bu ayın içinde Getirdiler !!

yo sırtee te cok war kerenk

Alıntı:

---

ORiJiNAL YAZARI : EsmeR
yo sırtee te cok war kerenk

---

walla biz hep d.nbakırdan getiriyoruz

burdada varmışş

değişik bir şey. tadı pırasayamı benziyor merak ettim :11:

Law Siirtin yaylalarında istemediginiz kadar var . oralara ugramak lazm, süper bisi D:

[B]

TOPRAK ANANIN İKRAMIDIR;

KENGER (KERENG)

Doğa ile ilişki içinde olan ilk insandan bu yana, insan soyu kendini ve gereksinimlerini doğadan bulmuş. Önce toplayıcılıkla başlamış ilk insanlar, toplarken de deneme-yanılma yöntemiyle doğada biten her ürünle tanış olmuş. Kengerle de tanışıklık işte böyle olmuş. Ve Kenger yoksul aşı olmuş.

Pervari İlçemiz, coğrafi konumundan dolayı kışların uzun sürdüğü bir yerleşim birimidir. Kış mevsimi boyunca yağan karın bir gelinlik gibi süslediği dağlar, yamaçlar,ovalar havaların ısınmasıyla yemyeşil bir örtüyü bürünür.Yüksekliğin yer yer 2500 metreyi bulmasından dolayı ilçemizin bitki florası çok çeşitlilik göstermektedir.

İşte İlkbahar , bizim buralarda başka mekanlarda bu yoğunlukta yetişmeyen çeşitli bitkilerin insanla ,canlıyla buluştuğu mevsimdir.Kenger bu bitkilerin en ünlülerindendir.Genellikle yumuşak toprak diyebileceğimiz zeminlerde , yamaçlarda, düzlüklerde ve de nadasa bırakılan tarlalarda yetişir.Dikenli bir bitki olan kenger, doğada yaban olarak kendiliğinden biter.Bilimsel adı "GUNDELİA TOURNEFORTİ" olan Kenger, bölge insanı tarafından "KERENG" olarak bilinir.

[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]
Temizlenmemiş Kenger


[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]
Kenger Turşusu


Kenger mevsimi geldiği zaman mahalledeki kadınlar bir gün öncesinden haberleşirler. Sabah ezanının okunmasını dört gözle bekleyen kadınlar omuzlarında heybeleri , ellerinde "Avıdık" (Avıdık: Yaklaşık bir metre uzunluğunda, balta sapı kalınlığında ucu sivri demirden yapılmış bir araçtır.) ve küçük bıçaklarla, düğün yerine gider gibi keyifli bir şekilde gruplar halinde kenger toplamaya giderler.Yumuşak toprakta yetişen Kengerleri çıkarmak daha kolay olduğundan genellikle bu tür yerler tercih edilir.Kenger toplamanın zamanlaması çok iyi yapılmalıdır.Yöre insanının "Bukik" dediği topraktan yeni baş verdiği an yakalanmalıdır.Kengerin kabul göreni bu yeni baş veren taze dönemidir.

Uzun , yorucu ve bir o kadarda keyifli uğraşlardan sonra toplanarak getirilen Kenger'ler değişik şekillerde kullanılsa da genellikle üç şekilde değerlendirilir.



Birincisi; dikenlerinden ayıklanarak çiğ olarak yenilir. İkincisi; Dikenlerinden ayıklanıp yıkanır ve küp küp doğranarak suda kaynatılır.Suyu sıkılarak süzülür.Yağ kızdırılıp , kengerler tuz, biber salça ve az sarımsak la karıştırılır.Daha sonra üzerine yumurta kırılarak pişirilir ve servis yapılır.Yanında bir de sıcacık Tandır ekmeği olursa tadına doyum olmaz.Üçüncüsü; Kengerler ayıklanıp yıkanır yaklaşık bir hafta tuzlu suda bekletildikten sonra sofralardaki yerini turşu olarak alır.Tuzlu sudan çıkarılan Kengerler hemen tüketilmezse beyaz olan rengi hemen siyahlaşır.


[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]
Yumurtalı Kenger


Pervari'den bir şekilde ayrılanlar Kenger zamanını bildiklerinden; ayıklanmış, dikenlerinden temizlenmiş Kengeri özel siparişle isterler.

BİN YILLIK MENENGİÇ AĞACI

Bu yaşlı menengiç ağacının tarihi çok eskilere dayanmaktadır.Rivayetlere dayanarak yaklaşık 1000 yıldan beri var olduğunu söyleyebiliriz. Halk arasında 'Bena Veris' olarak bilinen bu yaşlı ağacın çevresi yaklaşık 14 metredir.

İnsanoğlu doğasında var olan sevgiyi bazen bir insana ,bazen bir hayvana, bazen de bir ağaca verir.Ve sevdiğine de kendinden bir anlam yükler.İşte bu yaşlı menengiç ağacı biz Pervarililerin iç dünyasını zenginleştirirken mezarlıkta oluşu da ölüm duygusunu çok yoğun bir şekilde yaşamamıza neden olur.

Ölüm döşeğinde olan veya çok sıkıntılı bir ruh halinde olanın dişlerinin arasından 'Kurtuluş ve huzur ancak Bena Veris'in (menengiç ağacının) dibindedir' sözcükleri süzülür . Pervari'de ölüm,musalla taşı,kabir,mezar gibi kavramların yerine doğanın kucağında kendiliğinden yetişmiş bu on asırlık ağacın dili ile güzelleme yapılır.

Biz Pervari halkı bu kadim melengiç ağacına aşığız. Çünkü O'nu bağrımızda yetiştirdik.O'nu bin yıl öncesinden bu günlere getirdik.O ise bize hep ölümün öteki yüzünü hatırlattı.


[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

hayatımda yemedim...
yememde ...

valla hiç yemedim bu yemegi