5 sonuçtan 1 ile 5 arası
  1. #1

    SİTE KURUCUSU
    Array
    Üyelik tarihi
    31.07.2005
    Yer
    Siirt
    Yaş
    39
    Mesajlar
    13.496
    Tecrübe Puanı
    10

    Standart Kadınlar Pazarı'nda büryan kebabı

    Kadınlar Pazarı'nda büryan kebabı

    Farklı bir çevrede farklı yemekler yemek istiyorsanız, Fatih'te küçük bir Siirt lokantası olan Bahçıvan'a uğrayın

    Unkapanı'ndaki Sosyal Sigortalar Kurumu binalarının hemen arkasından yukarıya tırmanan yokuşun başında, kaldırımın üzerinde kocaman bir taş var. Bu taş sırt hamallarının dinlenme taşı. Yokuş çıkarken yorulan hamallar için yapılmış. O yokuştan ilerleyince Kadınlar Pazarı'na ulaşılıyor.

    Kadınlar Pazarı'nın ismi ilginç... Beni Kadınlar Pazarı'na götüren arkadaşım Bülent Yardımcı'nın anlatımına göre esas Kadınlar Pazarı, Unkapanı'nda imiş. Toptancı hali Eminönü'nde, Haliç'in kıyısında iken, fakir kadınlar halcilerin attıkları sebzeleri ve meyveleri toplar, onların içinden pek kötü olmayanları ayırır ve de yolun karşısında az ve dar gelirlilere satarlarmış. Bunu yapan kadınların bulunduğu sokak ise Kadınlar Pazarı diye adlandırılırmış. Menderes, Eminönü'nü imar ederken hal yıkılınca kadınlara Fatih'te yer gösterilmiş. Şimdilerde Kadınlar Pazarı, "Siirt Pazarı" olarak biliniyor. Çünkü Fatih'in Unkapanı su kemerlerine yakın bölgesindeki Beyceğiz Mahallesi Nurettin Tekke Sokağı ile, bu sokağın arkasında bulunan ve ucu Fatih İtfaiyesi'nin önüne çıkan İtfaiye Caddesi'nin iki yanındaki dükkanlar Siirt'ten İstanbul'a göç edenlere ait. Ve de bu dükkanlarda Siirt malları, yöresel gıda maddeleri satılıyor.

    Kadınlar Pazarı'nda dolanırken balcı Nihat İncel'e, "Buralarda nerede yemek yiyebiliriz?" diye sorduk. "Bahçıvan'a gidin. Büryan kebabı yiyin" dedi. Biz de dediğini yaptık.

    Bahçıvan, İtfaiye Caddesi üzerinde küçük bir Siirt lokantası. Sokak üzerindeki camekanda "çiğ köfteler ve yeşillikler" duruyor. İçeride çengele asılı büryan kebapları dikkati çekiyor. Bülent Yardımcı ile birlikte, dükkanın önündeki yolun öte tarafında, kaldırımın üzerine dizilmiş "kürsü"lere çöktük. Kürsü, Doğu Anadolu'da kullanılan "rahle" benzeri, tahtadan yapılmış alçak oturaklar. Ama İstanbul kürsüleri tahtadan değil de plastikten yapılmış. Olacak o kadar. Önümüze de üzeri plastik alçak bir masa getirdiler.

    Bahçıvan Lokantası'nın sahibi Beşir Bahçıvan, Siirtli. Babası Batman'da pideci imiş. Babasının yanında çalıştıktan sonra uzun süre Arap ülkelerinde kebapçılık yapmış. Daha sonra da İstanbul'a gelmiş. 1973 yılından bu yana Kadınlar Pazarı'nda büryan kebabı yapar satarmış. Oğlu Zübeyr de şimdilerde babasından "el" alıyor.

    Büryan kebabı 1.5 metre derinliği olan kuyuda pişirilirmiş. Odun ateşi ile ısıtılan kuyuya kuzu etleri bütün halinde sarkıtılırmış.

    Büryan kebabı tabii kuzu etinin kebap oluşu... Kilo ile satılıyor. Kilosu 40 milyon lira. Porsiyonu 4 milyon 500 bin lira... Pide, yeşillik ve de domates ile masaya getiriyorlar.

    Ben kelle paça çorba istedim. Terbiyesi olmasın, sarmısaklı olmasın diye de tembih ettim. Çok lezzetli kelle paça çorba geldi. Çorbanın içindeki kelle etleri de paça etleri de nefisti.

    Büryan kebabı daha önce Siirt'te yerinde yediğim kebaplar kadar iyi hazırlanmıştı.

    Bahçıvan Lokantası'nın daha başka özel yemekleri de varmış. Perde pilavı meşhurmuş. Perde pilavının esası pilav tenceresini kaplayan hamur. Bu hamur susuz olacakmış. Yumurta ve yağ ile yoğrulacakmış. Lezzetin sırrı ise pilavın hazırlanışında imiş. Siirt'te keklik eti kullanılırmış. İstanbul'da tavuk eti ile pilav pişirilirmiş.

    Yahni (zengerani) içli köfte hamurundan nohut ile hazırlanan ekşili bir yemekmiş.

    Severbasal (taze soğan çorbası) mevsiminde çok beğenilirmiş. Nohutlu, sumaklı ıspanak çorbası pirtike ile lumbar dolması ginef Bahçıvan Lokantası'nın beğenilen yemekleriymiş.

    Kelle paça çorbasına 2 milyon lira, büryan kebabına 4 milyon 500 bin lira ödedik. Tatlı yiyecek durumumuz yoktu. Tatlı yerine çay içtik.

    Farklı bir çevrede farklı yemekler tatmak istiyorsanız, Fatih'te, Kadınlar Pazarı'ndaki Bahçıvan'a gidiniz. Telefonla da sipariş alıyorlarmış.

    Tel: (0212) 533 16 65





    Ali Rıza Kardüz - Milliyet Gazetesi - Pazar Eki - 05/06/2003

    Kaynak: http://www.milliyet.com.tr/2003/06/0...yazkarduz.html
    "BİZİM YANIMIZA GELEN HİÇ KİMSE GELDİĞİ GİBİ AYRILMAMIŞTIR"
    Şeyh Muhammed Kazım KS

  2. #2
    Eşref EREZ

    ASAYİŞ B€RKEMAL
    Array
    Üyelik tarihi
    19.05.2006
    Yaş
    44
    Mesajlar
    6.566
    Tecrübe Puanı
    10

    Standart

    bu tür konularla sitemize üye olan siirte gelmek isteyipte gelemiyen arkadaşlarımızı her zaman yollarının düşe bileceği istanbuldaki küçük siirte yönlendirmen ve siirtin güneydoğudan ibaret olmadığını dile getirmen sirtli olupta uzun zamandır ayrı olan hemşerilerimize yer ve mekan adresleri göstermen ve bu sitenin sadece ırgır ve şamatadan ibaret olmadığını arada bir hissettirmen güzel oluyor üstat bence yolu düşenler bir uğramalı kadınlar pazarına koca şehirde örf ve adetlerin yaşatlmaya çalışıldığı mistik bir ortam( en son hatırladığım kadarıyla )

    teşekkürler rohan
    BİZ ARTIK ÜÇ KİŞİYİZ
    BEN , KEYFİM VE KAHYAM..!



  3. #3

    SİTE KURUCUSU
    Array
    Üyelik tarihi
    31.07.2005
    Yer
    Siirt
    Yaş
    39
    Mesajlar
    13.496
    Tecrübe Puanı
    10

    Standart

    valla içimden geldi. Bugün gazetelerde de bu konuyu işledim. Gündem FATİH KADINLAR PAZARI - diğer adıyla SİİRTLİLER ÇARŞISI
    "BİZİM YANIMIZA GELEN HİÇ KİMSE GELDİĞİ GİBİ AYRILMAMIŞTIR"
    Şeyh Muhammed Kazım KS

  4. #4
    AHMET APARİ


    Array
    Üyelik tarihi
    06.07.2007
    Mesajlar
    2.951
    Tecrübe Puanı
    10

    Standart

    Daha 3 saat önce ordaydık

  5. #5


    Yusuf İLÇİN
    Array
    Üyelik tarihi
    21.01.2008
    Yer
    Bulgaria
    Mesajlar
    10.996
    Tecrübe Puanı
    10


 

Benzer Konular

  1. Siirt Büryan Kebabı
    By DeRBeDeR in forum SİİRT YEMEKLERİ
    Cevaplar: 69
    Son Mesaj: 15.04.2015, 09:15
  2. İstanbuldaki Siirtliler Buluşalımm
    By aymuran in forum SİİRT VE SİTE ETKİNLİKLERİ
    Cevaplar: 195
    Son Mesaj: 09.02.2009, 19:21
  3. İstanbul'un orta yeri kadınlar pazarı
    By RoHaN in forum SİİRT ÇARŞISI
    Cevaplar: 11
    Son Mesaj: 10.02.2008, 10:09
  4. KaDıNLaR :))
    By Equalizer in forum GEYİK - GIR GIR - ŞAMATA
    Cevaplar: 9
    Son Mesaj: 29.05.2006, 12:32

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •