1. sayfa - 8 sayfa var 123 ... SonuncuSonuncu
80 sonuçtan 1 ile 10 arası
  1. #1

    SİTE KURUCUSU
    Array
    Üyelik tarihi
    31.07.2005
    Yer
    Siirt
    Yaş
    39
    Mesajlar
    13.496
    Tecrübe Puanı
    10

    Standart Büryan (Perive)

    BÜRYAN KEBABI (Perive)


    Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir. Kuzu etinin (Yırım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, le en kemi i bırakılarak di er kemiklerden sıyrılır. Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek büyüklükte kulplu kazan içerisine konur, su ilave edilerek köz üzerine yerleştirilir. Kemiksiz etler, çember şeklinde bulunan demire yerleştirilmiş çengellere, 10-15 tane yarım gövde, le en kemi inden asılır ve kuyu içerisine havada kalacak şekilde duvarlara de meden daldırılır, kuyunun üstü metal kapak ile kapatılarak kenarları kül ile sıvanır. Pişme esnasında etin ya ı, kazanın içine damlayarak, kuyu içerisinde duman oluşmadan etin daha lezzetli pişmesi sa lanır. Ortalama 2-2.5 saat sonra pişen kemiksiz etler, kuyudan çıkarılarak tezgah üstüne asılır. Bıçak ile istenilen miktar kadar kesilerek tartılır ve kuşbaşı büyüklü ünde pide ekmek üzerine do ranarak, tuzlanıp taş fırında ısıtıldıktan sonra servis yapılır. Ortalama 3-3.5 saat sonra, kazan kuyudan çıkarılarak, pişen kemikli etler bir tepsi içerisinde tezgaha konur ve istenilen miktar kadar tartılarak, pide ekmek üzerinde tuzlanıp, taş fırında ısıtılarak servis yapılır.
    "BİZİM YANIMIZA GELEN HİÇ KİMSE GELDİĞİ GİBİ AYRILMAMIŞTIR"
    Şeyh Muhammed Kazım KS

  2. #2
    V-I-P Array
    Üyelik tarihi
    23.08.2005
    Yaş
    39
    Mesajlar
    218
    Tecrübe Puanı
    19

    Standart

    yaw bi arada gelde bi büryan yiyelim be dostum...hesaplar benden...bi de para çıkışmazsa yandık gerçi ama neyseee..en fazla adam bizi biraz hırpalar ..

    Everything has been said before,
    There's nothing left to say...

  3. #3
    Teğmen Array
    Üyelik tarihi
    23.08.2005
    Yer
    istanbul
    Yaş
    31
    Mesajlar
    792
    Tecrübe Puanı
    30

    Standart

    yaws kardeş gel seni amcamın yanına götüreyim sen kefine bak

  4. #4
    Teğmen Array
    Üyelik tarihi
    25.08.2005
    Yer
    Siirt
    Yaş
    63
    Mesajlar
    446
    Tecrübe Puanı
    23

    Standart

    evet arkadaşlar, büryan kebabı Siirt'in mi Bitlis'in mi tartışması devam ededursun Siirt, büryanın Siirt'in olduğunu tescilledi.

    bu arad buraya neden cevap yazıyorum geçtiğimiz hafta 2 defa büryan yedim ve hala tadı yamağımda. 2'sinde de SADIK USTANIN YERİ BÜRYAN SALONUNDA yedim.

    Sabahın erken saatlerinde mesela sabah namazından sonra, ALi BÜRYAN SALONUNA gidiceksiniz ve 2 kişi için 5 milyon lira gibi bir ücret karşılığı 2 ekmek arası mükemmel büryanın afiyetle yiyiyorsunuz. Fiyatı bence bu zamanda bir hayli uygun. Ben aşağı yukarı 10-15 milyon sanıyordum. Ama 2 kişilik porsiyon 5 milyon gibi cazip bir fiyatmış.

    Herkese tavsiye ederim. Siirt'imizin bu eşsiz yemeğini mutlaka tadın. Vazgeçemeyeceksiniz

  5. #5

    SİTE KURUCUSU
    Array
    Üyelik tarihi
    31.07.2005
    Yer
    Siirt
    Yaş
    39
    Mesajlar
    13.496
    Tecrübe Puanı
    10

    Standart

    bu pazar bende mutlakaSADIK USTA Büryan'a gidip bir güzel mideye indirecem büryanı. Emmoğlu şawuran'ı da çağırayım. ama o saatte kesin uyuyordur
    "BİZİM YANIMIZA GELEN HİÇ KİMSE GELDİĞİ GİBİ AYRILMAMIŞTIR"
    Şeyh Muhammed Kazım KS

  6. #6
    V-I-P Array
    Üyelik tarihi
    30.08.2005
    Mesajlar
    200
    Tecrübe Puanı
    19

    Standart

    Ustam sagolaasin guzel tarif ediyorsunuz da keske nasip olsa da bizde yiyebilsek

  7. #7

    SİTE KURUCUSU
    Array
    Üyelik tarihi
    31.07.2005
    Yer
    Siirt
    Yaş
    39
    Mesajlar
    13.496
    Tecrübe Puanı
    10

    Standart

    mutlaka bekliyorum Kemal abi; Şawuran, Mc.Beddua ve Devil's SON ve tabi ki ben sizleri Siirt'te bekliyoruz.
    "BİZİM YANIMIZA GELEN HİÇ KİMSE GELDİĞİ GİBİ AYRILMAMIŞTIR"
    Şeyh Muhammed Kazım KS

  8. #8
    V-I-P Array
    Üyelik tarihi
    30.08.2005
    Mesajlar
    200
    Tecrübe Puanı
    19

    Standart

    Kismet diyelim Ustam,
    Gelmek istedigime emin olabilirsin.Bizde istiyoruz ama once vatana bir gelelim
    hayirlisiyle,ama dedigim gibi ben gelemezsem buyurun siz gelin basimin ustunde yeriniz var her zaman

  9. #9
    Teğmen Array
    Üyelik tarihi
    03.10.2005
    Yaş
    32
    Mesajlar
    3.487
    Tecrübe Puanı
    83

    Standart

    1 haftadır istanbuldayım BÜRYAN yemeği gerçekten orda bile kapış kapış gidiyoo siirtliler dışında yabancı insanların yedigine şahit olmuşumdur

  10. #10
    Teğmen Array
    Üyelik tarihi
    25.08.2005
    Yer
    Siirt
    Yaş
    63
    Mesajlar
    446
    Tecrübe Puanı
    23

    Standart

    Ramazan'da büryancılar kapalı. yiyemiyoruz bu güzel nimeti


 

Benzer Konular

  1. Siirt Büryan Kebabı
    By DeRBeDeR in forum SİİRT YEMEKLERİ
    Cevaplar: 69
    Son Mesaj: 15.04.2015, 09:15
  2. Kadınlar Pazarı'nda büryan kebabı
    By RoHaN in forum SİİRT ÇARŞISI
    Cevaplar: 4
    Son Mesaj: 21.11.2010, 01:03
  3. BAŞBAKAN'IN "BÜRYAN MUHABBETİ!" (YORUM)
    By DeRBeDeR in forum SİİRT'TEN HABERLER
    Cevaplar: 1
    Son Mesaj: 12.08.2008, 17:02
  4. Kedi Büryan Kebabıyla Besleniyor
    By DeRBeDeR in forum SİİRT'TEN HABERLER
    Cevaplar: 6
    Son Mesaj: 10.06.2008, 14:56

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •