Tunceli Yemekleri

[Sessiz_ciglik]

TUNCELİ' DE NE YENİR?

Oldukça zengin yemek kültürüne sahip olan Tunceli'nin yöresel yemekleri arasında Zerefet (Babiko), Sirekurt, Sirepati, Keşkek, Kavut, Patila unlu yemeklerine örnek verilebilir.

Yöreye özgü bitki ve sebze yemeklerinden, Gulik Yemeği, Mantar Yemeği, Döğme Çorbası, Döğme Pilavı, Gulik Çorbası, Guriz Yemeği ile kurutulmuş sebze yemekleri sayılabilir.

Geleneksel yöresel tatlılar arasında Helva, Dut Tatlısı, Aşure, Pancar tatlısı, Kabak Tatlısı, Heside (sulandırılmış Dut pekmezi, un ve tereyağı) ile baklava yer almaktadır.


Keskek




Aşurelik buğday, nohut ve lola kemiğinin su ve tuz ilave edildikten sonra çömlekte ve odun ateşiyle ısıtılmış fırında pişirilmesiyle yapılan ‘keşkek’ ya da “helise" de çok sayıda ilimizin mutfağında yer alıyor. Afyon, Amasya, Ankara, Balıkesir, Bilecik, Bitlis, Bursa, Çankırı, Çorum, Denizli, Elazığ, Mardin, Muğla, Ordu, Samsun ve Tunceli, keşkek’in özel yemek sayıldığı iller arasında bulunuyor.

Babiko(Şir, Babko,zerafet, Bawko)




Un,yumurta,tuz,su ve süt ile normal kıvamda bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye konularak düzeltilir ve üzerine kaşık veya çatal ile şekil verilir.( baskı şeklinde )Yoğurt sürülerek hazırlanan hamur önceden 250 derecede ısıtılan fırında pişirilir.Sonrasında küçük parçalar halinde bölünen kömbe derin bir servis tabağına tepeleme şeklinde alınır.Sarmısaklı ayran ( koyu olacak ) bu kömbe üzerine dökülür.Not:ayran ılık olacak.Tereyağı bol ve iyice kızgın olacak şekilde ayranlı kömbe üzerine dökülerek servis yapılır.

Tarifler alintidir..

Doguda bircok yerde yapilan ve cok leziz yemeklerdir..

[DeRBeDeR]

babiko çok lezzetli görünüyor. canım çekti. böle yemeğe bayılırım. tabağı silip süpürürüm Allah'ıma.

tatlı olarakta heside alayım cano.
Sen bu yemekleri yapmayı biliyorsan hocamın arabasına atlayıp gelcez misafirliğe.

[Sessiz_ciglik]

Babikoyu teyzeme yaptiririm siz gelin ögreniriz birlikte..