Yilbaşi Yemek Tarifleri

[HaNıM aGa]

KESTANELİ HİNDİ DOLMASI
Malzemeler ; 6 kişi için Temizlenmiş hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve etleri yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bu arada suyun ısınmasıyla oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır.

Sonra yağın içine soğanlar çentilerek pembeleşinceye kadar tutulur. Domates kullanılacaksa, üstüne domateslerde konur. Domatesler kavrulduktan sonra hindi suyu ilave edilir. (eğer salça kullanılıyorsa, bu safhada sulandırılmış salça ilave olunur).

Sonra, Hindi bir tepsiye konur. Üzerine bu salça dökülerek fırına konur.

Diğer yanda, İç Pilav hazırlanır. 2 silme yemek kaşığı yağ içine 1 adet soğan çentilir. Çam fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra pirinç ilave olunur ve 10 dakika kadar kavrulur.

Bu arada Kestaneler hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır.

Sonra pirinçlere silme 1 çay kaşığı karabiber, tarçın, bahar, Kuş Üzümü tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve Kestaneler ilave edilir. Üzerine 1,5 bardak su ilave edilir. 20 dakika kadar kaynatılır.

Fırından çıkarılan Hindinin içine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır.

2 Kg'lık bir adet Hindi
8 su bardağı Su
½ yemek kaşığı Tuz
SALÇASI İÇİN
80 gr sadeyağ (4 yemek kaşığı)
2 adet orta büyüklükte Kuru Soğan
1 kahve fincanı domates salçası yada 2 adet irice Domates
2 su bardağı Hindi Suyu
KESTANELİ İÇ PİLAV
375 gr Pirinç (1,5 su bardağı)
250 gr Kestane
1 adet orta boy Kuru Soğan
60 gr sadeyağ (3 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı Çam Fıstığı
2 yemek kaşığı Kuş Üzümü
Tuz, Karabiber, Yeni Bahar, Tarçın
Servise getirilriken hindinin ayakları aluminyum folyo ile süslenebilir.
Zeytin ezmeli çıtır çerez

Malzemeler:

Sıvı yağ ya da tereyağ
2 yufka
Zeytin ezmesi
Sos:

1 kase yoğurt
nane ve kırmızı pul biber
Yapılışı:
Bir tepsiyi sıvı yağ ya da tereyağıyla hafifçe yağlayın. Bir kat yufkayı tepsiye düzgünce serin. Bıçakla fazla kenarları taban ölçüsü kadar kesin. İnce bir kat zeytin ezmesi sürün. İkinci kat yufkayı serin. Tekrar hafifçe yağlayın. Yufkaları keskin bir bıçak yardımıyla 4x4 cm ölçüsünde kesin, daha büyük olmasın. Yufkaları önceden 180 derece ısıtılmış fırının orta rafında 7-8 dakika kızartın. Ilınınca sosla servis yapın.

Sos:
Yoğurtla, istenilen ölçüde nane ve kırmızı pul biberi karıştın.

Bu cipsleri hava almayan bir kapta muhafaza edebilirsiniz.

Ç(Alıntıdır...)