Siirt Büryan Kebabı

[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

Böyle bir ramazan gününde iştahınızı kabartmak istedim.
Hayırlı iftarlar.

Siirt Büryan kebabın yapımı için bir kuzu ikiye bölünüyor, but ve kemikleri ayrılan etler çengeller ile 2.5 metre derinliğinde bir kuyuya asılarak pişiriliyor. Bu kebap tarzı etin odun ateşi buharında tütsülenmesi esasına dayanıyor. Etler kuyuya odun ateşinin köz haline gelmesinden sonra asılıyor. Askıda pişen etlerin altına bakır bir kazan konuluyor, kemikli etlerde bu kazan içerisinde yukarıda asılı olan etlerin suyu ile pişiriliyor. Pişirme işlemi sırasında kuyunun kapağı kapatılıyor ve etrafı çamurla kaplanıyor. Pişirme sonunda etin üçte birlik kısmı geriye kalıyor. Büryan kebabı tercihe göre yağsız-yağlı ya da kemikli - kemiksiz şeklinde farklı sipariş edebiliyorsunuz.

[Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

emeğe saygınız varsa alıp başka yerlerde sunup kullanmayınız.
bakmakla ve yorum yazmakla beni mutlu edeceksiniz...
emeğe saygı lütfen...

nasıl canım istedi yaaa :169:

WaLLa siirti temsil eden yemek bana göre çok mükemmel bir yemek hem fazla ağır deil hemde iştah kabartıcak cinsten :)

herkesin siirt büryan kebapını tatmasını öneririm

Sizce Siirt'te Büryanı nerde yemeli.

Has Büryan, Erçelik Büryan, Örnek Büryan, Ali Büryan, Kısmet Büryan veya diğerleri.


Ben uzun zamandır Örnek Büryan Salonundan yiyiyorum ve gayet memnunum. Önceleri Ali Büryan ve Has Büryan ve Erçelik Büryan Salonundan yiyordum.

Her Cuma Namazından değişmez adresim Örnek Büryan Salonu. Büyük gözlükleriyle Bekir Abi, beni görür görmez lahmacunu elime tutuşturur ve Büryan'ınn yanında özel salatamı da eksik etmiyor :)


Peki ya sizce hangisi daha güzel büryan yapıyor?

ağzımız sulandı yaw bence çoğu güzel yapıyor (bizi götüren olmadıkı ):( ağlamak istiyorum
benide göttürün büryancıya

ama görüntüsü çok kötü....hem ben kebap sevmemki..:(((

kardesim görüntüsüne aldanma bu kebab gibi bişey değil zaten tadına bakan anlar :D:D:D bide çok yakından çekilmiş

kardeşim benim allah kısmet edersse sana gettiririm tadına bakarsın

İsttanbul da kadınlar pazarını dedin mi akla gelen Büryandır
hergun Ünlu insanlarla doluyo kadınlar pazar sanadece Büryanı tatmak için.Artık millet kiloyla alıyo kadınlar pazarına gelirseniz Beşir Bahçıvana Uğramadan gitmeyin

Alıntı:

---

ORiJiNAL YAZARI : HaKaNCuK
kardeşim benim allah kısmet edersse sana gettiririm tadına bakarsın

---

inş canımın içi senin elinden zehir bile yerim ben...

iyi (bu arada sen neden msn de değilsin ?)

ben genelde cumartesi günleri has büryan yiyorum (kaşşita) ve çok leziz yapar usta. çıtır çıtır.
bu arada hakancuk kardeşim pazartesi günü ama yarın değil mutlaka seni bekliyorum kahvaltıya... evet sadece bunu sölüyorum pazartesi günü sen ve hakancuğu ağırlamak istiyorum olmadı pazarda olabilir sizin için uygunsa bizler için uygundur.

uygundur çok tşk ediyorum ayarlarız bişeyler

SLM DERBEDER BEN YENİ ÜYENİZİM Ş.URFADAN MEMLEKETİMİ BANA BU KADAR KALİTELİ OLARAK VE İNSANLARA BU ŞEKİLDE TANITTIĞIN TŞKRLERRR BEN TİLLOLU MURAT BÜTÜN SİİRTE SLM LARIMI İLETİYOM VELEYE KIŞTUKTUK BAVŞŞŞ

ayyy nasılda canım çekti ya. :(

bence kadınlar pazarındaki büryan la siirtteki arasında çok fark var..siirtteki çok daha güsel

Alıntı:

---

ORiJiNAL YAZARI : fugitive_iso
bence kadınlar pazarındaki büryan la siirtteki arasında çok fark var..siirtteki çok daha güsel

---

haklısın kadılar pazarındaki ile siirtteki büryan arasında çok fark var. siirtteki ağza daha çok tat veriyor büryan yediğini biliyor insan. ama kadılar pazarında insan büryanın tadını değil adını yiyiyor sadece. arada bir gidiyorum tadı siirtin büryanının yanından geçmiyor acaba memleketin havasındanmı kaynaklanıyor tadının güzel olması

Elbetteki arada fark olacak. Biri Siirt keçi eti. Biri İstanbul Keçi eti :)

EVET YA ENSON 4YIL ÖNCE SİİRT MERKEZDE YEMİŞTİM VE ÇOK GÜZELDİ
ASLINDA FATİHTE KADINLAR PAZARININ ORDADA YAPIYORLARMIŞ AMA SİİRTTE YEMEK BİRBAŞKA :274:

herkese selamlar
Büryan Siirtin değil Bitlisin kebabıdır. Bitlis şehir iken Siirt kasabaydı. Yani Siirt eskiden Bitlise bağlıydı. Şimdi hemen Bitlisin büryan kebabını kaptınız. ee yakında Beşminareye de dersiniz ki Siirtten götürmüşler :)

beş minare tillonun kardeş. buryanın patenti siirtte. geçmişe pek bağlı değil artık :) naasip kısmet işi . artık istesende bitlisin olmaz .

Alıntı:

---

ORiJiNAL YAZARI : beşminare
herkese selamlar
Büryan Siirtin değil Bitlisin kebabıdır. Bitlis şehir iken Siirt kasabaydı. Yani Siirt eskiden Bitlise bağlıydı. Şimdi hemen Bitlisin büryan kebabını kaptınız. ee yakında Beşminareye de dersiniz ki Siirtten götürmüşler :)

---

Eskiden Batman da Siit'e bağlıydı. Şimdi Türkiye'nin en önemli petrol şehri Siirt mi diyelim?

Bitlis'in de büryanı var ama inanın ki Siirt'in kadar lezzetli değil.

Türkiye'de bir il daha var. Onlar da büryan bizim diyor.

Buna bence halk karar vermeli. Hangisi daha lezzetliyse onda kalsın. :)

ya abiler bize 2 porsyon gönderseniz yesek !!!

kanka coşturmuşun ya...valla canım çekti...

valla her siirte geldiğimde mutlaka yerim çok güzel bir tadıda var herkese öneriyorum

harika bir yemek süper eline sağlık

az yağlı kırmızı etli olanı tercih ederim :)

bende istiyoum banane banane

istanbulda kadınlar pazarında bazen büryan yemeğe gidiyorunz ama ben beğenmiyorum. siirtte yapılan büryanın ayrı bir tadı var.

Ne mutlu orda olupta taze taze yiyebilene...

Yaw derbeder bılrekımı koyuyo kardes bunalrı nasıl olsa sen sıırtesın yıyebılırsın ben bu Allahın gavur memleketınde napım :)
beklee beniii gelıcem dırek dalcam buryana
benden sin :p

Alıntı:

---

RoHaN Nickli Üyeden Alıntı [Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

Sizce Siirt'te Büryanı nerde yemeli.

Has Büryan, Erçelik Büryan, Örnek Büryan, Ali Büryan, Kısmet Büryan veya diğerleri.


Ben uzun zamandır Örnek Büryan Salonundan yiyiyorum ve gayet memnunum. Önceleri Ali Büryan ve Has Büryan ve Erçelik Büryan Salonundan yiyordum.

Her Cuma Namazından değişmez adresim Örnek Büryan Salonu. Büyük gözlükleriyle Bekir Abi, beni görür görmez lahmacunu elime tutuşturur ve Büryan'ınn yanında özel salatamı da eksik etmiyor :)


Peki ya sizce hangisi daha güzel büryan yapıyor?

---

Şu ana kadar üç yerde büryan yedim. Cumhuriyet caddesinde pasajın için bir yerde yedim bir ara hiç memnun kalmadım çünkü et yerine neredeyse kuyruk yağı gibi bişeyler getirmişti. Ertekin ve Huzur büryan ise gayet lezzetliydi. Ama en çok Huzur büryanı beğendim. Ertekin ise arkadaşlarla gidilecekse ve mevsim ilk bahar veya yaz ise tercih edilebilir çünkü üst katı gayet güzel.

peh peh herkes yorum üstüne yorum yazmış,kimisi güzel kimisi bitlis-siirt arası mekik yokluyor benim işim büryancılık(parev) bırakalımda hangi ilin olduğu önemli olan damak tadı bana sorarsanız büryan ne siirtin nede bitlisin botan yöresine ait has bir mir yemeği sonra bu iş ticarete dönüşünce herkes sahiplenmeye kaltı olay bu lezzet olarak sizden tavsiyem tüm büryancılardan 50gr. alıp yemeniz ve ondan sonra aklı-selim bir şekilde yorum yazmanız.
Selam Sevgi ve Dua ile...

Yani simdi sirf yemek icin ucaga binip gelebilirim..o kadarki özledim tadini :)

Alıntı:

---

Dilana Nickli Üyeden Alıntı [Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

Yani simdi sirf yemek icin ucaga binip gelebilirim..o kadarki özledim tadini :)

---

o Kadar GüzeL Mi Bu Büryan Yaw :D ?

Alıntı:

---

Dilana Nickli Üyeden Alıntı [Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

Yani simdi sirf yemek icin ucaga binip gelebilirim..o kadarki özledim tadini :)

---

Valla bu sabah misafirlerimle yemeğe gittik.
Ve inanın yediğim en güzel büryandı.
Kuyudan yeni çıkmış, çıtır çıtır yağlı ekmeği...
Tadı halen damağımda...

Alıntı:

---

BuRoCkK StyLe Nickli Üyeden Alıntı [Üyeler Mesaj Yazmandan Misafirlerde Kayıt Olmadan Link GöremezlerKayıt İçin Tıklayın ! ]

o Kadar GüzeL Mi Bu Büryan Yaw :D ?

---

Dilana begeniyorsa güzeldir eminim :), ama bana kücükken yedirebilmisler..Ac kalsam ne bunbar ne kokerec yerim..Dersin ot bitmis dünyada :15:..Der abi sisko zaten, günlük bünbar barda takiliyor..:)

Bitlis ile siirt arasında çok fark var.Siirtin büryanı bi kere kuyuya koyarız çıkardıktan sonra siparişe göre fırına veririz ısıtırız yani.
Bitlis te ise kuyudan çıkar çıkmaz önüne aynen koyarlar sulu bir şekilde ve tekrar tekrar kuyuya koyup çıkarırlar bu a etin tadının bozulmasına yol açar denemesi bedava :)

türkiyenin hiç bir yerinde bulunmaz sadece siirtte yani en iyisini siirte yapıyorlar