Siirt Tandır Ekmeği

[DeRBeDeR]

TANDIR EKMEĞİ

Tandır kırmızı yapışkan bir topraktan yapılır. Bu toprak önce çamur haline getirilerek, içine keçi kılı, tuz, saman karıştırılarak iyice yoğrulur. Bundan sonra küçük ker**SANSÜRLÜ-KELİME****SANSÜRLÜ-KELİME****SANSÜRLÜ-KELİME**ler haline getirilerek oval duvar şeklinde örülür. Tandır son şeklini alır. Tandır 15–20 gün sonra dışarıda kurutulur. Bu işlemden sonra tandırın iyi bir yere monte edilmesi gerekir.

Tandır ekmeği Siirt ilinin vazgeçilmez bir gıdasıdır. Tandıra odun atılarak, tandır yakılır. Un daha önce evde kadınlar tarafından yoğrulur ve hamur ekşimeye bırakılır. Daha sonra küçük topaklar haline getirilen hamur biraz açılarak kızaran tandıra yapıştırılır. Böylece hamur tandırın kızgınlığıyla kısa sürede kızarır. Kızaran ekmek koparılır. Yerine yenileri yapıştırılır. Tandır ekmeğinin en belirgin özelliği haftalarca tazeliğini korumasıdır. Teknoloji gelişmiş olmasına rağmen burada yaşayan halkın büyük bir kesimi halen tandır ekmeğinden vazgeçmemektedir. Ayrıca oldukça zahmetli bir iştir.