Siirt Büryan Kebabı

[DeRBeDeR]

Böyle bir ramazan gününde iştahınızı kabartmak istedim.
Hayırlı iftarlar.

Siirt Büryan kebabın yapımı için bir kuzu ikiye bölünüyor, but ve kemikleri ayrılan etler çengeller ile 2.5 metre derinliğinde bir kuyuya asılarak pişiriliyor. Bu kebap tarzı etin odun ateşi buharında tütsülenmesi esasına dayanıyor. Etler kuyuya odun ateşinin köz haline gelmesinden sonra asılıyor. Askıda pişen etlerin altına bakır bir kazan konuluyor, kemikli etlerde bu kazan içerisinde yukarıda asılı olan etlerin suyu ile pişiriliyor. Pişirme işlemi sırasında kuyunun kapağı kapatılıyor ve etrafı çamurla kaplanıyor. Pişirme sonunda etin üçte birlik kısmı geriye kalıyor. Büryan kebabı tercihe göre yağsız-yağlı ya da kemikli - kemiksiz şeklinde farklı sipariş edebiliyorsunuz.

emeğe saygınız varsa alıp başka yerlerde sunup kullanmayınız.
bakmakla ve yorum yazmakla beni mutlu edeceksiniz...
emeğe saygı lütfen...

[crazy_ette]

kanka coşturmuşun ya...valla canım çekti...

[by_ex]

valla her siirte geldiğimde mutlaka yerim çok güzel bir tadıda var herkese öneriyorum

[siirtliliyim]

harika bir yemek süper eline sağlık

[jetkenan]

az yağlı kırmızı etli olanı tercih ederim

[ByALeX]

bende istiyoum banane banane

[PENİTENT_56]

istanbulda kadınlar pazarında bazen büryan yemeğe gidiyorunz ama ben beğenmiyorum. siirtte yapılan büryanın ayrı bir tadı var.

Ne mutlu orda olupta taze taze yiyebilene...

[Adßlue4you]

Yaw derbeder bılrekımı koyuyo kardes bunalrı nasıl olsa sen sıırtesın yıyebılırsın ben bu Allahın gavur memleketınde napım
beklee beniii gelıcem dırek dalcam buryana
benden sin

[CybeR MediA]

peh peh herkes yorum üstüne yorum yazmış,kimisi güzel kimisi bitlis-siirt arası mekik yokluyor benim işim büryancılık(parev) bırakalımda hangi ilin olduğu önemli olan damak tadı bana sorarsanız büryan ne siirtin nede bitlisin botan yöresine ait has bir mir yemeği sonra bu iş ticarete dönüşünce herkes sahiplenmeye kaltı olay bu lezzet olarak sizden tavsiyem tüm büryancılardan 50gr. alıp yemeniz ve ondan sonra aklı-selim bir şekilde yorum yazmanız.
Selam Sevgi ve Dua ile...

[Dilana]

Yani simdi sirf yemek icin ucaga binip gelebilirim..o kadarki özledim tadini