Gelinlik Kizlarin 'Cilveli' Kahvesi (Manisa)

[HaNıM aGa]

Manisa'da eski donemlerde gelinlik kizlar, evlerine gelen goruculere bu kahveyi ikram edermis. Bol kopuklu kahvenin uzerine ogutulmus badem konurmus. Iste o "cilveli" adiyla bilinen Turk kahvesi, patentle koruma altina alindi.

Manisa'nin tarihi ver turistik mekanlarindan olan Yenihan'da kafe isletmeciligi yapan Tamer Cipiloglu, cilveli kahveye sahip cikip yeniden canlandiran kisi. Eski donemlerde sehzadeler icin de ozel olarak hazirlanan bu kahve, asil sohretini gelinlik kizlarla edinmis. Gelinlik kizlar eve gelen goruculere bu cilveli kahveyi hazirlarmis.

CILVELI KAHVE NASIL HAZIRLANIYOR?

Cilveli kahve, sunumu ve tuketilis sekliyle diger kahvelerden ayriliyor. Fincana dokulen bol kopuklu Turk kahvesinin uzerine cifte kavrulmus, ogutulmus badem ve iki cesit baharattan olusan karisim dokuluyor.

Kahvenin yaninda bir kasik veriliyor. Kahve icilmeden once bademler yeniyor. Ardindan kahve iciliyor.
Kopukle badem ezmesinin karisimi ozel bir tat olusturuyor. Dovulmus bademin kahvenin dibine cokmemesi icin mutlaka cifte kavrulmus olmasi gerekiyor.

CILVELI KORUMA ALTINDA

Unutulmak uzere olan bu icecegi, 6 yil once tekrar tanitmak uzere harekete gectiklerini bildiren Cipiloglu,
"Cilveli kahveyi koruma altina almak icin ilk once patent calismalarina basladik. Patent almak icin baslattigimiz calisma, 2 senelik surecte tamamlandi. Bundan sonra hem cilveli kahveyi tanitmak hem de benzeri yeni turleri gelistirmek icin calisacagiz" dedi.

Cipiloglu, cilveli kahvenin ozellikle yerli turistlerin ilgisini cektigini, tuketiminin giderek arttigini, bu kulturu unutan bircok
Manisalinin da cilveli kahveyle yeniden tanistigini belirtti.



Manisaya ozgu o meshur cilveli kahveler;