Siirt Köftesi (Kitel)

[RoHaN]

SİİRT KÖFTESİ (KİTEL)

Mahalli tabirle kitel diye adlandırılan Siirt Köftesi, ince bulgurdan yapılır. Önce su ile yoğrulup hamur haline getirilen köftelik bulgurun içine yağlı et ile pirinç, maydanoz, soğan ve bir miktar baharat konulduktan sonra bundan iri köfteler yapılarak kaynar suda haşlanmak suretiyle pişirilir.

Bu ağır köfte yemeğinin yanında genellikle garnitür olarak ekşi sebzeli çorbalar veya bamya bulunur. Pırtike denilen ıspanak çorbası bunların başında gelir. Ayrıca nube denilen çok acı ottan yapılan çorba da bu arada sayılabilir.

[Devil's Son]

ufff ya şu görünüşe bak...allahım ne olurdu şimdi biri bana itel getirseydi ..çok acıktım yaw..

[yere2323]

evet gerçektende çok güzel grünüyor siirt i düşünerek bu forumu yapan ve emeği geçen herkese teşekkürler

["ŞaWuRaN"]

valla oraya baka baka acıktım yaw

[Kemal50]

Ellerine saglik Tesekkürler

[PrEDAToR_56]

TEŞEKKÜLER..BENİM DE CANIM ÇEKTİ VALLAHA.....

[SeHZaDe]

Abi Çok güzel görünüyor canım çekti

[Erten-kartus-toner]

yawww güzel yazmışsın ama o hamuru o hale getirmek mesele

[RoHaN]

Sitemize hoşgeldiniz. Erten Kartuş toner'in adresi neydi? Siirt'te hiç rast gelmedim de

[Egemen]

Kitel, gayet güzel görünüyor. Gerçekten bu fotoğrafa bakıp acıkmamak mümkün değil. 40 senedir Siirt dışında yaşayan biri olduğum halde ve eşim de Siirtli olmadığı halde, rahmetli annemin öğretmesi sayesinde evimizde zaman zaman Siirt Köftesi (kitel) pişiyor. Yani eşim yabancı ama tüm Siirt yemekleri yapılıyor çok şükür. Ayrıca kitelin diğer içli köfteler kadar ağır olmadığı kanaatindeyim. Çünkü diğer köfteler kızartılmış kıyma ile ve tekrar kızartılarak yapılıyor. Oysa orijinal Siirt köftesi (kitel) tamamen haşlanarak yapılıyor. Kesinlikle bu pişirme şekli daha lezzetli ve sağlıklı. Selamlar, sevgiler, saygılar....