Büryan (Perive)

[RoHaN]

BÜRYAN KEBABI (Perive)

Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir. Kuzu etinin (Yırım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, le en kemi i bırakılarak di er kemiklerden sıyrılır. Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek büyüklükte kulplu kazan içerisine konur, su ilave edilerek köz üzerine yerleştirilir. Kemiksiz etler, çember şeklinde bulunan demire yerleştirilmiş çengellere, 10-15 tane yarım gövde, le en kemi inden asılır ve kuyu içerisine havada kalacak şekilde duvarlara de meden daldırılır, kuyunun üstü metal kapak ile kapatılarak kenarları kül ile sıvanır. Pişme esnasında etin ya ı, kazanın içine damlayarak, kuyu içerisinde duman oluşmadan etin daha lezzetli pişmesi sa lanır. Ortalama 2-2.5 saat sonra pişen kemiksiz etler, kuyudan çıkarılarak tezgah üstüne asılır. Bıçak ile istenilen miktar kadar kesilerek tartılır ve kuşbaşı büyüklü ünde pide ekmek üzerine do ranarak, tuzlanıp taş fırında ısıtıldıktan sonra servis yapılır. Ortalama 3-3.5 saat sonra, kazan kuyudan çıkarılarak, pişen kemikli etler bir tepsi içerisinde tezgaha konur ve istenilen miktar kadar tartılarak, pide ekmek üzerinde tuzlanıp, taş fırında ısıtılarak servis yapılır.

[asi_ette]

buryan her mevsim yenılen lezzetlı bır yıyecek
canım cektııııııııı

[emre.89]

yaw çok özledim bu yemeği.uzun zaman oldu yemeyeli

[DeRBeDeR]

Bu sabah Efsaneyle birlikte yedik... Ben fazla zannetmiştim önüme gelen büryanı ama lezzetine doyum olmuyordu...
Nasıl bitirdiğimi anlamadım ve ondan sonrada bişi yiyemedim. çünkü doruyor.

[((HeZzAL))]

Bu sabah Efsaneyle birlikte yedik... Ben fazla zannetmiştim önüme gelen büryanı ama lezzetine doyum olmuyordu...
Nasıl bitirdiğimi anlamadım ve ondan sonrada bişi yiyemedim. çünkü doruyor.

sabahmı yediniz rüyanızdamı gördünüz büryanı

[damla584]

büryan zaten sabah çıkıyor ve sabah yeniliyor bildiğim kadarıyla...

[asi_ette]

büryan zaten sabah çıkıyor ve sabah yeniliyor bildiğim kadarıyla...

aynen öyle sabah çıkıralıp yeniliyor ama bazende öğlenleyin fırınlarda ısıtılarak yenildiğide görülmüştür

[BLuE EYeS]

RoHaN Abi Öle Bir Özlemisimki Büryanı HEr An Bi Kurban Bulup Onu Kuyuya Atıp Yiyeşim GEliyor... Yalovada Buryan Yokki... Ahhh ahhh ahhhh Siirt Ahh

[B!R TeK SeN]

Buryan gibisi varmı ya sabahın 5 de gidip yiyeceksin bak o zaman allah ne yaratmıs.
canım cektı yaf

[DeRBeDeR]

Siirt Büryan Kabebı